Otlak ayrığı , uzun ömürlü, çok yıllık, kurağa ve soğuğa çok dayanıklı bir yem bitkisidir.
Toprak üstünde yumak teşkil ederek büyür.Boyu 50-100 cm uzar.
Otu lezzetli ve besleme değeri yüksektir.
Aşırı otlatmaya ve çiğnenmeye çok dayanıklı bir bitkidir.
Ayrıklar yalnız olarak ekilebildiği gibi, buğdaygil ve baklagil yem bitkileri ile karışık olarak da ekilebilir.Çoğu kez karışık ekimlerde verim artışı %100’ü geçebilir.
Otlak ayrığının kuru maddesinin sindirilme ve ham protein oranları diğer ayrık türlerinden daha yüksektir.
Otlak ayrığı çok iyi bir toprak tutucudur.Erozyon mücadelesinde de başarılı ile kullanılabilir.
Bozulmuş meraların yeniden tesisinde kullanılır.
Otlak ayrığının kuru ot verimi , dekarda 150-200 kg civarındadır.İyi tarlalarda verimi iki katına çıkabilir.